Linda Andriati: Congratulations, One Decade of NCC (Bolu Gulung Kukus Batik)

Dear panitia NCC

Ditengah hiruk pikuk keceriaan NCC  HMFF dan kesibukan pribadi yang menguras tenaga, barulah sempat terlintas ide untuk membuat sesuatu dari apa yang saya tekuni saat ini.

Resep bolu gulung yang diberikan ibu Fat beberapa waktu lalu dijadikan topper kue dengan melukis terbalik di loyang sambil ikut membayangkan 'what a gigantic culinary group' yang ternyata sudah eksis selama satu dekade dan mencoba memahami filosofi makna masing-masing benda yang ada di dalam logo. 
Ternyata membuat warna gradasi dengan ukiran huruf dengan garis tipisnya sesulit yang saya duga. Hehe.

Belum puas setelah hasil jadi, saya menambahkan efek embos. Sayang kue sudah telanjur habis dan tidak bisa difoto ulang untuk mendapat hasil maksimal.

Resep bolu gulung kukus batik dari Fatmah Bahalwan

Bahan dekorasi : 
4 btr telur utih
130 gula halus
1 sdt emulsifier
130 gr terigu protein rendah
2sdm minyak goreng
Aneka pewarna makanan

Bahan bolu gulung

Bahan A :
5 btr telur
5 kuning telur
200gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam

Bahan B:
200gr terigu protein sedang
1sdt baking powder

Bahan C:
50gr mentega cair
50gr minyak goreng bening
1sdm susu kental manis

Cara membuat dekorasi:

1. Kocok telur, gula, emulsifier hingga kental. Masukan terigu, aduk rata, tuangi minyak, aduk rata.
2. Bagi menjafi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera, masukan ke dalam plastik segitiga.
3. Letakkan kertas roti diatas loyang, gambar motifnya. Kukus 2 menit. Tuang adonan bolu dan kukus lagi 20 menit

Cara membuat bolu gulung:

1. Kocok bahan A hingga kental, masukan bahan B, aduk rata, tuang bahan C, aduk balik. Beri pasta sesuai selera.
2. Tapi diluar itu semua kelelahan terbayar karena menuai pujian yang memberi semangat. Sebagai anak bangsa, berkarya bukan hanya mendapat pujian tapi memberi sesuatu nuansa baru khususnya di dunia kuliner dan menyumbangkan ide dan talenta yang kita punya untuk kemajuan bersama.

SELAMAT UNTUK NATURAL COOKING CLUB , yang telah mencapai satu dasawarsa. Semoga hiperia dalam merayakan 10 tahun berdirinya NCC memberikan semangat terus menerus, ajang berbaginya ide yang memberi sinergi serta menjadi kiblat grup kuliner di Indonesia bahkan melebar ke negara lain.

Read More

Sweet Corner by Sils Fadri

 Sweet Corner karya Sils Fadri dalam rangka wedding anniversary ini cantik. Terima kasih setorannya mba Sils. - Admin

-----------------------------------------

Dear host ncc celebration week 2015,

Mau ikut setoran juga pas banget ada even ini jadi bisa ngerayain anniversary pernikahan kami yg ketiga sekalian ikut setoran. Pas hari H kita masih dirumah ortu liburan, pulangnya malah flu serumah rencana buat perayaan ditunda sampe badan bener2 fit dan 2 bayiku ada yg jagain berarti nunggu weekend saat suami libur. Finally terwujud bikin super mini sweet corner ini.

Ternyata gak semudah yg aku bayangkan bikinnya. Perjuangannya itu lho sama kaya perjalanan dan perjuangan ncc tetap bisa eksis sampai 1 dasawarsa luar biasa. Semoga ncc makin jaya.

Sweet Corner karya Sils Fadri

Puding Matcha

Bahan:

1 sdt agar agar plain

1 sdt jelly bubuk plain

600 ml susu kedelai (beli kemasan 200ml an dan sudah manis)

3 sdt matcha di larutkan 2sdm air panas aduk rata.

Cara membuat:

1.Campur agar agar dan jelly bubuk aduk sambil dituang susu kedelai aduk rata.

2.Panaskan sampai mendidih sambil diaduk setelah mendidih matikan api.

3.tuang matcha dan aduk rata

4.tuang dalam cetakan tunggu dingin siap dihidangkan.

Blue Velvet Cake
By. Femina.co.id

Bahan basah:
120 g mentega tawar*margarin

300 g gula pasir

3 butir telur ayam

180 ml buttermilk *ganti uht+½ sdm air jeruk lemon biarkan mengental 10 menit

1/8 sdt vanilla ekstrak*ganti 1sdt pasta

1 sdm pewarna makanan gel biru

Bahan kering, ayak:
300 g tepung terigu serbaguna

1¼ sdt baking powder

¼ sdt soda kue*skip

1/8 sdt garam*skip

White ganache dadakan:

100g whipe cream bubuk

200ml air dingin

250g white cooking cocholate

Cara Membuat:

White ganache dadakan: lelehkan wcc dg cara di tim. Setelah leleh angkan dan biarkan agak dingin. Kocok whipe cream bubuk dengan air dingin dengan kecepatan tinggi sesuai instruksi di kardusnya*saya selama 2 menit* sampai mengembang dan kaku, masukkan wcc cair kocok lagi sampai rata

Cake: 
Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang.
Masukkan telur secara perlahan sambil dikocok hingga rata.
Masukkan buttermilk, air jeruk, vanilla, dan pewarna, kocok rata.
Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet.
Tuang adonan ke dalam 3 buah loyang (diameter 22 cm/ tinggi 5 cm) yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga matang (± 20 menit).
Keluarkan dari loyang, letakkan di atas rak kawat.
Iris tipis bagian atas cake guna mendapatkan permukaan cake yang rata saat dioles frosting.
Ratakan 5 sdm frosting, tutup dengan bagian cake lainnya.
Ulangi hingga memperoleh 3 lapisan cake.
Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa frosting. (Saya buat hanya 2/3resep jadi 2 loyang sekat tiga dapat 6 lembar cake, selesai baking ditinggal ngurus adek bayi balik2 2 cake dicomoti sama si kakak ya udah dipasang seadanya saja)

Cupcakes

Pakai 1/3 resep blue velvet di atas skip pewarna dan diberi isian selai blueberry

Bahan basah:
120 g mentega tawar*margarin

300 g gula pasir

3 butir telur ayam

180 ml buttermilk *ganti uht+½ sdm air jeruk lemon biarkan mengental 10 menit

1/8 sdt vanilla ekstrak*ganti 1sdt pasta vanila

Bahan kering, ayak:
300 g tepung terigu serbaguna

1¼ sdt baking powder

¼ sdt soda kue*skip

1/8 sdt garam*skip

Cara membuat:

Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang.
Masukkan telur secara perlahan sambil dikocok hingga rata.
Masukkan buttermilk, air jeruk, vanilla, dan pewarna, kocok rata.
Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula karet.
Masukkan adonan 1/3 loyang beri selai blueberry tutup lagi dg adonan cupcakes sampai 2/3 cetakan.
Oven suhu 180 derajat celsius selama 20 menit.
Setelah matang, dinginkan dan hias sesuai selera.

Read More

Devil Food Cake By Tri Arianti

 Persembahan cake yang dikenal sebagai "setannya cokelat" ini dipersembahkan oleh Mbak Tri Arianti. Terima kasih untuk partisipasinya ya. - Admin

-----------------------------------------------------------

Dear NCC,

Sebelumnya saya mau mengucapkan selamat ulang tahun, semoga NCC selalu dapat menjadi wadah bagi para pecinta makanan dimanapun berada. 

Kali ini, dalam memperingati 1 Dasawarsa NCC, saya sengaja membuat Devil's Food Cake, karena kue ini saya rasa dapat mewakili aura perayaan. Chocolate gives us a happy feeling! 

Resepnya saya dapat dari blog Mbak Ricke, yang originally berasal dari Martha Stewart.

Devil's Food Cake

Bahan : 

339 gr unsalted butter (suhu ruang)

60 gr cokelat bubuk

120 ml air mendidih

300 gr gula kastor

1 sdm essens vanilla

4 butir telur ukuran besar, kocok lepas

360 gr terigu protein rendah

1 sdr soda kue

1/2 sdt garam

240 ml susu cair

Selai Strawberry

Ganache:

500 gr dark cooking chocolate, potong kecil kecil

500 gr whip cream cair

75 gr unsalted butter

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180’C. Siapkan 3 buah loyang ukuran diameter 22-24 cm dan tinggi 4 cm. Olesi dengan mentega, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti. Taburi coklat bubuk secukupnya ke seluruh permukaan dalam loyang agar mudah dikeluarkan.
2. Ayak coklat bubuk ke dalam mangkuk, masukkan air mendidih. Aduk rata hingga berbentuk pasta. Sisihkan. Biarkan dingin.
3. Dalam wadah lain, campur dan ayak terigu, soda kue dan garam. Sisihkan.
4. Dalam baskom besar, kocok butter dengan MIXER KECEPATAN RENDAH sampai lembut. Masukkan gula pasir bertahap sambil terus dikocok hingga putih dan lembut 3-4 menit. Tambahkan vanilla extract/essence. Kocok rata. Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit, kocok rata pada setiap penambahan. Kocok hingga adonan rata dan tidak memisah. Matikan mixer. Aduk rata dengan spatula hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Campurkan susu cair ke dalam adonan coklat bubuk yang telah dingin, aduk rata hingga adonan coklat larut dengan baik.
6. DENGAN MIXER KECEPATAN RENDAH, MASUKKAN CAMPURAN TERIGU SEDIKIT DEMI SEDIKIT DAN BERSELANG SELING DENGAN LARUTAN COKLAT DAN SUSU. AWALI DAN AKHIRI DENGAN CAMPURAN TEPUNG. Terakhir aduk rata dengan spatula.
7. Tuang dan bagi rata adonan ke dalam 3 buah loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven hingga matang, kurang lebih 35-45 menit (TERGANTUNG OVEN MASING-MASING), test tusuk hingga tidak cake tidak menempel di lidi/tusuk gigi. Keluarkan cake dari oven, biarkan dalam loyang selama 15 menit. Keluarkan cake dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.

Ganache:
Panaskan whip cream cair hingga lembut dan hangat di atas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate dan butter. Aduk hingga meleleh. Matikan api. Aduk terus hingga tercampur rata dan kental. Dinginkan, tutup dengan plastic wrap, masukkan dalam lemari es semalaman (di freezer juga boleh). Ketika akan digunakan, kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan. Siap digunakan.

Penyelesaian:
Ambil satu lembar cake, olesi dengan 3 sdm selai, oles dengan ganache. Tutup lagi dengan selembar cake. Ulangi proses tersebut. Terakhir tutup dengan selembar cake. Oles seluruh permukaan dengan ganache.

Sekali lagi, happy birthday, NCC! 

Salam, 

Tanti

www.dineat.blogspot.co

Read More

Birthday Cake NCC 1 Dasawarsa by Rierin Rianita

Dengan niat yang tulus untuk turut merayakan event NCC Celebration Week 2015, Mbak Rierin membuat cake sederhana namun cantik ini. Terima kasih ya untuk kerja kerasnya. - Admin

----------------------------

Assalamu'alaikum....

Salam kenal mba2 semuanya.

Maap nih mba, keukeuh mo ikutan event ini walo udah lewat deadline.jujur aku baru kelar ngerjain cake ini.karna sempet maju mundur diawal antara bikin ato ga??.*malu sebenernya mo setor* ;-(
Hahaha..hasilnya acak kadul..alias berantakan.tapi sdh terlanjur niatan bikin bwt event ini yowis..tak beranikan diri.bagus ga bagus sing penting sudah nyetor.hehee...Baru pertama juga ikutan event ncc ;)

Aku bikin cake ini base cakenya pake resep bu sponge cake coklat nya bu fatmah.hmm..maknyus ternyata ya..;)

Jujur baru pertama kali nyoba resep sponge cake cokelat ini.Alhamdulillah...gak ada kendala yang berarti. untuk hiasannnya aku pake buttercreamm biasa ya mba, karna buru2 jadi aku beli BC yang langsung pake *ga sempet bikin sendiri*. Aku juga nambahin pager dr coklat.karna polesan BC ku masih pada kasar (hehee...bikinnya juga masih berantakan.).jadi bwt nutupin pinggiran yg keliatan kasar.

Semoga berkenan ya bapak/ibu moderator; )

Cake seadanya tapi di buat dengan hati yang tulus.ceileh...hehe...semoga bisa dapet badge -nya NCC; ) *ngarep sangat*

Ini resep base cake nya:

Sponge Cake Coklat
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang. Oven dengan suhu 180'C hingga matang.

Read More

Cake Merak (Black Forest) by Metha Bee Brownies

Alangkah cantiknya cake yang dibuat oleh Mbak Metha Bee Brownies ini. Unik dan pastinya membutuhkan ketekunan tingkat tinggi dalam prosesnya. Terima kasih ya Mbak Metha. - admin

---------------------------------

dear mbak Mimi dan panitia NCC celebration week, mencoba ikut meramaikan perayaan 1 dasawarsa NCC. Cake  menggunakan resep Black Forest Dapur Bunda.

BLACK FOREST DAPUR BUNDA

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku

100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

tier 1 dan 2 (dr bawah) menggunakan dummy, dan tier paling atas menggunakan resep black forest  tersebut diatas...semoga berkenan terimakasih :)

selamat Ulang tahun grup NCC tercinta,semoga jaya selalu :)

Metha Bee Brownies

Read More

Cake Logo NCC 1 Dasawarsa (Chocolate Moist Buttermilk Cake) by Wiek Jacob

Kreasi Mbak Wiek Jacob ini terinspirasi dari logo NCC 1 Dasawarsa. Mbak Wiek menjelaskan secara teliti interpretasinya terhadap setiap komponen dari logo tersebut. Ruarr biasa banget, terima kasih ya Mbak Wiek. - admin  

-------------------------------------------------------------
Dear Admin dan Host NCC yang ketjeh,

Jadi ceritanya saya terlalu excited ikut event kali ini,dan ga sabaran nunggu untuk segera eksekusi, hahaha..

Kali ini saya bikin special 2 tier custom cake dengan logo NCC 1 Dasawarsa,

mencoba menduplikasi lewat lukisan tangan yang ternyata harus diakui,

sulit juga ya.. hahahaha...

Mencoba juga mencari tau filosofi dibalik pembuatan Logo yg saya coba artikan begini :

1. Satu buah cupcake menandakan 1 dasawarsa, 10 buah donat (10 tahun usia NCC)

2. Lemon dan Segelas teh/kopi mengartikan pahit manis dan kecutnya kehidupan terutama di dunia perbakingan

3. Centong, ah ga perlu dijelaskan lah ya apa arti keramat si Centong bagi NCC? inget aja selalu salam "Awas centong Melayang!" hihihi...

4. Semangka, manis, bulat dengan begitu banyak biji yang saya artikan bahwa begitu banyak anggota yang bergabung dalam sebuah komunitas namun tetap dalam satu kesatuan yang harmonis.

(kalo salah dimaafkan yaa... namanya juga coba-coba, hahaha..)

Tentang cake nya, saya bikin 2 tier custom cake, yang bawah pake resep Chocolate Moist Buttermilk (tapi saya ganti Vanilla) Cake round 18, cover ganache.

Yang dibikin logo NCC 1 Dasawarsa saya pake dummy seteorofoam round 25. Semua nya di lapis fondant. Saya juga tambahkan detil Pita Merah dan beberapa potong rainbow cake dr fondant kecil2 di sekitar cake sebagai simbol Perayaan (celebration). Lalu ada pita kuning di dasar tier dengan tulisan :"Terima kasih Natural Cooking Club, Terima kasih Bu Fatmah Bahalwan dan Pak Wisnu"

Demikian dehhh ulasan cake yang saya bikin kali ini, semoga berkenan yaa...

Let's celebrate!! :) #tiuptrompet :)

Resep Chocolate Moist Buttermilk Cake:

Bahan :

1 + 1/3 cup Terigu

1/2 cup cokelat bubuk kualitas bagus

1 sdt baking powder

(ketiga bahan ini di ayak bersamaan)

1 cup gula pasir

1/2 cup butter

1 sdt garam

2 butir telur

1/2 sdt ekstrak vanilla

3/4 cup buttermilk

Cara :

Butter, garam, gula pasir di kocok bersama. (jangan heran jika teksturnya akan tampak gula yg dominan)

setelah agak lembut dan halus, masukkan telur satu per satu, mixer kecepatan sedang, tambahkan ekstrak vanilla,

tambahkan bahan kering (terigu + cokelat bubuk + baking powder), kocok rata, lalu tuang buttermilk sedikit demi sedikit.

kocok kembali sampai rata.

tuang di 2 buah loyang ukuran 18, lalu oven dengan suhu 170 dercel selama 25 menit.

(atau sesuaikan dengan kondisi oven masing-masing).

 Thanks and regards,

.:: WieK ::.

Read More

Bob the Builder by Fitrie

Setoran paling pertama untuk event ini. Teima kasih partisipasinya ya, Mbak Fitrie. - Admin

 ------------------------------------------------

Assalamu'alaikum wr wb..
Saya fitrie di pasar minggu. Mau ikutan setor buat NCC Celebration week 2015, kebetulan hari ini bertepatan dengan ulang tahun anak kedua saya Ayyash.

Saya sudah merencanakan membuat sendiri kue ulang tahun dan sedikit mini cakes untuk goodiebag.
Temanya Bob The Builder, karena ayyash suka sekali dengan karakter itu.

Tampilannya masih berantakan, karena memang baru pertama kali main-main dengan buttercream
Untuk base cakenya saya pakai resep chef Yongki Gunawan.

SPONGE CAKE ALA YONGKI GUNAWAN

Bahan A:

10 butir Kuning telor
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu protein sedang (Kunci Biru)
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:

50 gram Hollman butter (aku pakai butter)
50 gram Room butter (aku pakai butter)
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta (mocca, pandan, strawberry dll sesuai selera)

Cara Membuat:

1) Kocok telur & gula hingg agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula.
3) Cairkan butter & margarin (jangan sampai mendidih supaya tidak daya ikatnya tidak rusak), angkat dari api, tambahkan susu kental manis, aduk.
4) Tuang adonan B ke dalam adonan A, aduk balik.
5) Bagi menjadi 2 atau 3 adonan (sesuai jumlah layer / lapis cake yang diinginkan). Tambahkan pasta sesuai selera.
6) Tuang ke dalam loyang ukuran 22 tinggi 3-4 cm (loyang pendek).
7) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi (gunakan tes tusuk gigi).

Selamat 1 Dasawarsa dear NCC, semoga senantiasa ada dan setia membimbing kami para pemula di bidang perbaking-an.

Read More